REFRIGERIOS SALUDABLES EN INVIERNO
La Red
de Salud Islay, viene presentando propuestas de refrigerios saludables, ricos
en vitaminas y minerales, para enfrentar el invierno en la Provincia de Islay.
La nutricionista GLADYS ALE CRUZ, Responsable de la Estrategia de Nutrición y Alimentación
de Red de Salud Islay, sostuvo que la vitamina A mantiene en
buen estado la piel y mucosas (barreras naturales contra las
infecciones) y previene y/o reduce el riesgo de contagio por enfermedades respiratorias,
indicando que esta vitamina se encuentra en el hígado, lácteos, huevo, zanahoria, camote, papaya, vegetales de
hojas verdes como la espinaca, acelgas, entre otros.
La vitamina C, además de fortalecer el sistema inmunológico, es un
importante antioxidante que protege a las células de la agresión de los
radicales libres, que aceleran el envejecimiento, anotó. Refirió que las
principales frutas que la contienen son
el camu camu, papaya, naranja y mandarina. Para aprovechar al máximo sus
nutrientes es mejor consumirlas enteras o en trozos. Lo recomendable es
partirlas justo en el momento que se va a consumir.
En tanto la vitamina E, aumenta la respuesta inmunológica. Se encuentra en los
cereales de grano entero como pan, arroz y pastas integrales; también en el
aceite de oliva, vegetales de hoja verde y fgrutos seco, dijo la nutricionista.
Entre los minerales, el hierro previene la anemia y es
necesario para la proliferación y maduración de las células inmunitarias,
particularmente de los linfocitos asociados a la generación de una respuesta
frente a agentes infecciosos. Refirió que esta vitamina, está presente en los
alimentos de origen animal, en especial las vísceras, sangrecita y carnes
rojas, explicó así la nutricionista.
La deficiencia de zinc en el
organismo, ocasiona depresión de la función inmunológica. Las personas más
suceptibles a padecerla son los niños, mujeres embarazadas, madres lactantes,
adultos mayores y vegetarianos o que realizan dietas bajas en calorías. Este
mineral se encuentra en productos de origen animal y de granos como quinua,
avena, trigo, cebada, semillas de girasol, entre otros.
El selenio aporta a la actividad
bactericida, la respuesta de los anticuerpos frente a ciertos tóxicos y el
desarrollo de linfocitos. Se encuentra en los mariscos, hígado, legumbres y
frutos secos, cereales integrales, carnes, pescados, huevos y lácteos.
Mollendo, 2013 Agosto 07
Oficina de
Comunicaciones
Red de Salud Islay
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